Burger — Le plat national de l'Amérique
Le hamburger est le plat le plus démocratique d'Amérique — que ce soit pour 2 $ chez In-N-Out ou pour 30 $ dans un restaurant chic, la formule de base reste la même : un steak de bœuf juteux dans un pain moelleux. Mais la gamme est énorme :
- Classiques du fast-food : In-N-Out Burger (côte ouest, le meilleur burger de fast-food des États-Unis — commandez-le « Animal Style »), Shake Shack (côte est, le Smash Burger new-yorkais), Five Guys (partout, ingrédients frais, portions énormes), Whataburger (Texas, une religion).
- Smash Burger : Steaks fins, pressés sur une plaque chaude pour une croûte maximale. La tendance des dernières années. Excellent chez Smashburger et dans d'innombrables établissements locaux.
- Classic Diner Burger : Steak épais, saignant à cœur, avec laitue, tomate, oignon (LTO) et cornichon. L'archétype.
- Régional : Le Jucy Lucy à Minneapolis (fromage DANS le steak), le Butter Burger au Wisconsin, le Green Chile Burger au Nouveau-Mexique.
Menu secret d'In-N-Out : « Animal Style » (burger et/ou frites avec oignons grillés, sauce supplémentaire et moutarde), « 4x4 » (quatre steaks, quatre tranches de fromage), « Protein Style » (dans une feuille de laitue au lieu d'un pain). Chaque Californien connaît ces commandes.
