Soul Food
Soul Food est la cuisine de la communauté afro-américaine du sud des États-Unis — née des ingrédients modestes disponibles pour les personnes réduites en esclavage, elle est devenue l'une des traditions culinaires les plus riches d'Amérique. Le Soul Food est le Comfort Food dans sa forme la plus pure : riche en calories, intense en saveurs et avec une histoire profondément enracinée dans l'expérience américaine.
- Fried Chicken — Croquant à l'extérieur, juteux à l'intérieur, assaisonné avec une recette secrète que chaque famille garde précieusement. Les meilleurs : Dooky Chase's à La Nouvelle-Orléans (Leah Chase était « La Reine de la Cuisine Créole ») et Prince's Hot Chicken à Nashville (le berceau du Nashville Hot Chicken — avec un beurre de cayenne qui brûle la peau).
- Collard Greens — Légumes-feuilles mijotés pendant des heures avec du bacon fumé et des oignons.
- Mac and Cheese — Macaronis dans une sauce crémeuse au fromage, gratinés. Cela semble simple, mais c'est une forme d'art.
- Cornbread — Pain de maïs sucré, cuit dans une poêle en fonte.
- Shrimp and Grits — Crevettes sur une polenta crémeuse, un classique du sud.
- Sweet Potato Pie — Tarte à la patate douce, le dessert Soul Food par excellence.
