Bánh Mì — Le meilleur sandwich du monde

Le Bánh Mì est le plus génial des chocs culturels culinaires : une baguette française croustillante (héritage de l'époque coloniale), remplie d'une explosion de saveurs vietnamiennes — porc, pâté, légumes marinés (Đồ Chua : carottes et radis), coriandre fraîche, concombre, piment, sauce soja. Préparé frais en 30 secondes, mangé à la main, pour un ridicule 15.000–30.000 VND (0,55–1,10 €).

La baguette est la clé : la baguette vietnamienne est plus légère et plus aérée que l'originale française — croustillante à l'extérieur, presque creuse à l'intérieur. Grâce à l'ajout de farine de riz, elle a une texture différente. Chaque stand a sa recette secrète pour la garniture.

Adresses célèbres :

• Bánh Mì Phượng (Hội An) : Considéré par Anthony Bourdain comme le meilleur Bánh Mì du monde. Toujours une file d'attente, mais ça vaut le coup.
• Bánh Mì 25 (Hanoi) : Dans la vieille ville, garniture parfaite, service amical.
• Bánh Mì Huỳnh Hoa (HCMC) : Le Bánh Mì le plus légendaire de Saigon — la file d'attente fait le tour du coin.