Egg Coffee, Cà Phê & Bia Hơi

Le Vietnam est le deuxième producteur de café au monde — et la culture du café y est unique :

Cà Phê Sữa Đá — Café glacé vietnamien

Café fortement infusé à partir d'un Phin (petit filtre métallique à goutte), qui s'égoutte lentement sur du lait concentré sucré dans un verre. Remuer, ajouter de la glace — c'est prêt. Le café est plus fort et plus amer que le café européen, le lait concentré compense cela. Chaque gorgée est un coup de fouet. 15.000–30.000 VND (0,55–1,10 €).

Cà Phê Trứng — Egg Coffee

L'invention la plus géniale de Hanoi : jaune d'œuf, sucre et lait concentré, fouettés en une crème et posés sur du café noir chaud. Goût de tiramisu liquide. Inventé en 1946 au Café Giảng, lorsque le lait était rare pendant la guerre. Aujourd'hui un culte — et toujours le meilleur au Café Giảng (39 Nguyễn Hữu Huân, Hanoi). 30.000–50.000 VND (1,10–1,85 €).

Bia Hơi — La bière fraîche la moins chère du monde

Bia Hơi signifie « bière fraîche » — brassée du jour, légère (environ 3 % d'alcool), servie à partir de grands fûts métalliques au bord de la route. Il n'y a pas de marque, pas de bouteille, pas de publicité — juste des chaises en plastique, un robinet et un verre pour 5.000–10.000 VND (0,19–0,37 €). La bière fraîche la moins chère du monde !

La culture du Bia-Hơi est un rituel social : le soir à partir de 17 heures, les Vietnamiens se rassemblent sur les trottoirs, boivent, discutent, mangent des en-cas (calamar séché, cacahuètes). Le lieu le plus célèbre est Bia Hơi Corner à Hanoi (intersection Tạ Hiện / Lương Ngọc Quyến).

Bières en bouteille

• Bia Hà Nội : La bière du Nord — légère, rafraîchissante. 15.000–20.000 VND (0,55–0,74 €).
• Bia Sài Gòn : La bière du Sud — un peu plus corsée. 15.000–25.000 VND (0,55–0,93 €).
• 333 (Ba Ba Ba) : Le classique — disponible partout. 12.000–18.000 VND (0,44–0,67 €).