Bún Chả — Le plat signature de Hanoi

Bún Chả est le plat qui définit Hanoi — et que Barack Obama a mangé en 2016 avec Anthony Bourdain sur des chaises en plastique dans une gargote. L'image a fait le tour du monde et a rendu le Bún Chả célèbre à l'international.

Le plat se compose de trois éléments : galettes de porc grillées (Chả) et tranches de poitrine, servies dans une sauce de poisson aigre-douce (Nước Chấm) avec des légumes marinés. Accompagné d'une portion de nouilles de riz (Bún) et d'une assiette d'herbes fraîches (menthe, perilla, laitue). On trempe les nouilles et les herbes dans le bouillon avec la viande — la combinaison de fumé, sucré, aigre et frais est parfaite.

Prix : 40.000–60.000 VND (1,50–2,20 €). Le Bún Chả n'est servi qu'à midi (11–14 heures) — après, la plupart des établissements ferment.