Lawar & autres spécialités
Lawar est un plat balinais unique : viande finement hachée (porc, poulet ou canard) mélangée avec de la noix de coco râpée, des haricots verts, du jacquier, des épices et — dans la version traditionnelle — du sang animal frais (Lawar Merah). La version "sans sang" (Lawar Putih) est tout aussi délicieuse. Le Lawar est un plat de fête préparé lors des cérémonies, mais également disponible dans de bons Warungs.
Autres spécialités
- Bebek Betutu — Canard farci avec une pâte d'épices, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit jusqu'à 12 heures sur du charbon de bois. Viande tendre qui se détache de l'os. Le plat le plus élaboré de Bali — le restaurant de canard le plus célèbre est le Bebek Bengil ("Dirty Duck Diner") à Ubud.
- Ayam Betutu — Même principe avec du poulet, tout aussi délicieux
- Tipat Cantok — Gâteau de riz dans des feuilles de bananier avec sauce aux cacahuètes et légumes cuits à la vapeur. Le soulfood végétarien de Bali.
- Jaje Bali — Gâteaux et sucreries balinaises à base de farine de riz, sucre de palme et lait de coco aux couleurs vives
- Bubur Injin — Pudding de riz gluant noir avec lait de coco — le dessert le plus populaire
