Sate (Satay)

Sate (brochettes de satay) se trouvent partout à Bali — des chariots de rue aux restaurants gastronomiques. La variante balinaise se distingue de la version malaisienne-thaïlandaise connue :

• Sate Lilit — C'est le véritable sate balinais : viande hachée (souvent du poisson, du poulet ou du porc), mélangée avec de la noix de coco râpée, de la citronnelle, des échalotes, des feuilles de citron kaffir et des épices, enroulée autour de tiges de citronnelle ou de brochettes plates en bambou et grillée sur du charbon de coque de noix de coco. Incroyablement aromatique.
• Sate Ayam — Brochettes de poulet avec sauce aux cacahuètes, la version "internationale"
• Sate Babi — Brochettes de porc, uniquement à Bali (en raison du contexte hindou)
• Sate Plecing — Sate de poisson avec une sauce tomate-piment épicée

Prix : À partir de 15 000 IDR pour 10 brochettes au stand de rue.