Desserts & Douceurs

La cuisine des desserts canariens est riche et influencée par les traditions espagnoles, latino-américaines et arabes :

• Bienmesabe : Littéralement « ça-me-plaît » — une crème épaisse à base d'amandes moulues, de sucre, d'œufs, de cannelle et de citron. Se mange comme dessert pur ou comme garniture pour les gâteaux. Spécialité de Gran Canaria, particulièrement de la ville de Tejeda
• Frangollo : Un pudding de semoule de maïs avec des raisins secs, des amandes, de la cannelle et du zeste de citron — le dessert réconfortant par excellence des Canaries
• Quesillo : La version canarienne du flan — plus dense, plus caramélisée et plus crémeuse que la version continentale. Fait avec du lait concentré, des œufs et du caramel
• Truchas de Navidad : Pâtisseries en forme de demi-lune, remplies de pâte de patate douce ou d'amande et frites — traditionnellement à Noël, mais désormais disponibles toute l'année
• Príncipe Alberto : Un gâteau mousse au chocolat avec des amandes et une base de biscuits — originaire de Gran Canaria, désormais populaire partout
• Gofio Amasado : Gofio avec du miel et des amandes formé en boules sucrées — le plus ancien dessert des Canaries
• Leche Asada : « Lait rôti » — un flan crémeux avec une surface caramélisée